Livsmedelslagstiftningen gäller från 1 januari, 2006 inom hela EU. De nya reglerna utgår från konsumenternas rätt till säkra livsmedel.
Livsmedelsföretagaren måste säkerställa att samtliga krav har tillämpats korrekt för att garantera livsmedelssäkerheten. Lagen gäller för att alla led inom produktions-, bearbetnings- och distributionskedjan skall vara uppfyllda. Livsmedel kan sammanfattas med benämningen på matvaror, dryckesvaror eller annat som är avsett att förtäras av människor.
Reglerna gäller hela livsmedelskedjan från ”jord till bord”, från foder och råvaror till färdiga livsmedel och tillagning. Livsmedelsföretagaren ska analysera vilka risker som finns i den egna verksamheten som kan påverka livsmedlen och därför använda goda säkerhetsrutiner.
Livsmedelsföretagaren har ansvaret för att livsmedlen är säkra, rätt märkta och kan spåras framåt och bakåt i hanteringen. Företagaren ska i sin egenkontroll inrikta sig på att leverera säker mat till konsumenten, genom goda rutiner som fungerar över tid.
Frågor och svar
Vilka anläggningar ska godkännas?
Anläggningar som hanterar animaliska livsmedel, till exempel råa ägg, kött eller fisk, och som levererar produkterna till andra livsmedelsföretag omfattas fortfarande av krav på godkännande. Det bestäms av förordning (EG) nr 853/2004. Kontakta den lokala kontrollmyndigheten om du är osäker på om din verksamhet ska godkännas.
Vilka anläggningar ska registreras?
Verksamheter där livsmedel säljs eller levereras direkt till slutkonsument, som butiker, catering, personalmatsalar, caféer och restauranger, ska registreras. Det gäller även verksamheter som bara är mellanhand och distribuerar vidare, utan att påverka livsmedlets förpackning, märkning, säkerhet eller sammansättning. Exempel på sådana verksamheter är distributionsterminaler och grossister.
Måste jag upplysa kontrollmyndigheten om jag förändrar min verksamhet eller överlåter verksamheten till någon annan?
Ja, som livsmedelsföretagare är du skyldig att upplysa kontrollmyndigheten om betydande ändringar i verksamheten eller lokalerna eller om verksamheten upphör. Vid ägarbyte ska en ny godkännandeprövning/registrering göras, eftersom godkännandet/registreringen är knutet till livsmedelsföretagaren.
Måste jag som företagare betala avgift för registrering?
Ja, varje kontrollmyndighet tar ut en avgift när den handlägger anmälningar om registrering. Myndigheten tar också ut en årlig kontrollavgift. Om din verksamhet omfattas av krav på godkännande tar myndigheten ut en avgift för den prövningen.